Ti mouton meboul yo se yon manje-wo fen, sitou vann nan nodes yo, nodwes, No Lachin ak lot rejyon No. Sepandan, akoz pri a segonde nan ti mouton, pri a nan pwodwi fini li yo se segonde, epi li se difisil nan fome pwodiksyon gwo echel, ki seryezman restriksyon popilarite a nan mache a fen pwodwi. Paske kontni an pwoteyin poul sanble ak sa a ti mouton, ak materyel yo an premye yo se rich, pri a se ki ba. Yon pati nan poul la itilize yo ranplase ti mouton, konbine avek yon fomil pwosesis seten, yo trete boul yo meatyo femen nan ti mouton meatboul nan gou ak gou. Ak ekipman nan pwodiksyon se senp, apwopriye pou pwosesis nan ti ak mwayen-gwose pwodwi vyann faktori.
1. ekipman:
moulen vyann, fars machin, meatboul machin, pwelon chodye, kloti lapech, plato, ti depo fret, machin selman.
2. premye
ti mouton, mens poul tete ak janm poul mens.
3. siplemante
sel, sik blan, monosodium glutamate, diri leven wouj, nan konpoze, carrageenan, soya pwoteyin izole, mayi lanmidon, poud pwav, poud pwav blan, limye blan, fre jenjanm, lwil oliv, ze blan, wowoli gou.
Katriyemman, fomil debaz la
mouton 40, tete poul mens vyann 30, janm poul mens vyann 30, sel 3,6, blan granulated sik 2, monosodium glutamate 0,5, wouj leven diri 0,1, konpoze carrageenan, 0,8, soya pwoteyin izole 0,6 3, mayi lanmidon 10, Zanthoxylum poud 0,2, blan poud, limye blan 10, frech jenjanm 6, wowoli lwil oliv 1, ze blan 6, dlo glas, ti mouton gou E5073 0,1.
5.
Akseptasyon nan materyel premye ak oksilye nan pwosesis la koule → defrosting vyann te → melanje fars → pwelon fome → refwadisman ak rapid gel → anbalaj → enspeksyon ak depo.
Sis, pwen operasyon:
1. akseptasyon nan materyel premye ak oksilye: Depatman asirans kalite founise a responsab pou enspeksyon.
2. dekonjle te vyann: mete ti mouton an, tete poul mens vyann, ak janm poul mens vyann nan frize a, dekonjle jouk sifas la se yon ti kras mou, ak tanperati a sant nan vyann lan se sou-2 ° c. filange vyann nan deglase nan may ankadreman.
3. fars: premye mete vyann lan te ak sel, sik, ren, diri leven wouj ak kantite lajan apwopriye nan dlo glas nan mixer yo jouk vyann lan se epe ak marinated pou 2 edtan; le sa a, ate a te jenjanm ak ajoute monosodium glutamate, lwil wowoli, poud pwav, ak poud pwav blan brase; finalman melanje carrageenan, pwoteyin soya izole, ak lanmidon ansanm ak pwop dlo glas ki rete. Tanperati a egzeyat pa ta dwe pi wo pase 10 ° c pou fe pou evite denaturation nan pwoteyin la nan vyann lan, sa ki lakoz nan gou pwodwi pov ak sede pwodwi ki ba.
4. gwo twou san fon-fri fome: ajoute ranpli a melanje nan machin nan boul Me, ajiste kwen an koupe nan bouch la koupe al kontre kondisyon yo teknik, ak konekte premye a kek ak veso a. Apre fome a se nomal, komanse pwodiksyon nomal. Voye boul yo byen fome ak inifom nan gwose. Fryer a se chofe a 160 ° c ~ 180 ° c, voye boul yo yo fri nan Golden jon, ak sifas la se andisi ak le sa a, retire.
5. fre ak rapid friz.
6. anbalaj.
7. enspeksyon.
VII. diskisyon nan rezilta yo
Yo nan lod yo diminye depans, reset la sevi ak vyann poul mens ak vyann mens poul janm, ki bay kontni an nan gres ak lwil, ak ogmante lastisite yo ak rajilite nan pwodwi a. Mouton gou E5073 yo itilize nan fomil sa a gen yon gou mouton fo, ki ka bay pwodwi a yon gou pi plis mouton pi plis, ka mas sant la nan poul ak mouton, ak nan menm tan an ogmante gou a karakteristik nan mouton, ak sa a gou se reziste a-18 ° c ki ba tanperati ak 180 ° c karakteristik nan tanperati segonde se apwopriye pou ajoute nan pwodwi sa yo
