5.1 tretman
Nenpòt pretratteman (tankou blanching oswa lè w konjele) anvan yo retire dlo osmotik ka yon move efè sou bon jan kalite pwodwi. Immersion nan yon solisyon asid asid 1% anvan siye oswa dezidratasyon osmotik anpeche brunifikasyon anzimatik nan fwi a. Pwodwi oleate nan yon solisyon asid oswa asid afekte prevansyon de dekolorasyon anvan fwi a seche (Hussain et al, 2004; Sunkja & Ragharan, 2004). Torreggiani, (1993) te rapòte ke pretrateman oswa klowòks ak pwodui chimik (SO2) anvan li seche fwi ak legim ka anpeche dekolorasyon. Papay ak mango tranch yo te benyen nan 0.4% solisyon asid ascorbic oswa 0.4% asid ascorbic + 0.1% solisyon KMS pou 30 minit anvan pwosesis la enfiltrasyon yo jwenn yon pwodwi ki akseptab segondè.
5.2 tan imèsyon
kenbe konsantrasyon nan solisyon konstan, ogmante tan an tranpe ogmante pèt la nan dlo Er, men pousantaj la ogmante se redwi. Etid sou optimize nan dire a nan pwosesis la enfiltrasyon yo te montre ke echanj materyèl fèt nan yon pousantaj maksimòm pandan de premye èdtan yo nan pwosesis la enfiltrasyon. Tiwari ak Jalali (2004) rapòte ke pandan pwosesis la enfiltrasyon, dire a ogmante nan dezidratasyon nan mango ak anana rezilta nan pèdi pwa, men ensidans la nan kondisyon sa a te wo. Gaspartero et al. (2003) ak Mauro et al. (2004) rapòte ke lè bato fig ak tranch pòm yo te benyen nan 70 ak 50 0 Brix, respektivman, te tanperati a nan solisyon an pèmeyen tranpe nan 50 ° C pou 3 èdtan jwenn pèt dlo a pi byen ak ogmantasyon sik. Enfiltre
5.3 Tanperati Solisyon Permeate a
Tanperati solisyon perméat la afekte siyifikativman pèmeyabilite a. Malgre ke to sa a ogmante ak tanperati a, li limite a sa sèlman yon maksimòm de 60 ° C akòz tanperati a wo detwi manbràn selil la. Pokharkar ak Prasad (1998) te etabli yon modèl sinetik pou enfiltrasyon ak dezidratasyon bato bannann epi rapòte ke tanperati solisyon perméat la afekte ogmantasyon nan imidite ak sik pandan pwosesis enfiltrasyon an.
5.4 Penetran
Li rekòmande pou fè etid yo pou chèche konnen efè diferan penetran sou pwosesis dezidratasyon osmotik lan. Penetran yo pi souvan itilize yo se sikwoz, fwi pou glikoz, ak lòt penetran gen ladan klori kalsyòm, alkòl monoidrik ak poliol tankou laktoz, maltodextrin, siwo mayi ak melanj nan sibstans sa yo. Tablo 1 bay lis efè penetans divès kalite.
5.5 Konsantrasyon solisyon osmotik
Rahman ak ti mouton (1990) endike ke ogmantasyon nan pèt dlo ak sik ogmante linear ak ogmante konsantrasyon sik ak tanperati. To difizyon sik la se yon fonksyon konsantrasyon ak tanperati sik. Konsantrasyon solisyon an se yon faktè kle nan pwosesis dezidratasyon osmotik lan. Pandan etid la, li te jwenn ke fòs siwo a te pi bon nan ranje a 60 a 70 0 Brix (Chaudhary et al., 1993). Li te tou te rapòte ke pi wo a konsantrasyon an, pi vit pousantaj la pénétration. Torreggiani (1993) sijere ke paske pèmeyabilite a diminye ak tan, li se jeneralman pa apwopriye yo sèvi ak pi wo konsantrasyon nan katyon pandan pwosesis la konsantrasyon diminye pwa a pa plis pase 50%.
5.6 Brase / sikilasyon
Lè se fwi a tèt nan siwo a, pousantaj pèrmantasyon yo pral pi vit paske se pwosesis la dilution pasyèl evite ak rezistans a transfere mas nan sifas la redwi. Sepandan, sa ka domaje echantiyon an. Panagiotou et al. (1998) ak Tiwari (2005) obsève ke vitès ajitasyon an gen yon efè pozitif sou pèt dlo pandan pwosesis enfiltrasyon an.
5.7 Pwopòsyon mas fwi a solisyon osmotik
Kòm rapò solisyon pou ogmante, pèmeyabilite a ogmante nan yon sèten mezi. Sepandan, rapò a pi gwo yo dwe itilize, kòm pwopòsyon yo pi gwo prezante difikilte pratik nan tretman melanje a fwi siwo pou tretman. Yon rapò 1: 2 oswa 1: 3 se pi bon pou aplikasyon pou pratik (Tiwari, 2005).
