Prensip fri vakyòm: pwen an bouyi nan dlo anba presyon nòmal se 100 ° C, se konsa tanperati a fri anba presyon nòmal yo dwe pi wo pase 100 ° C, yo nan lòd yo fèt san pwoblèm retire imidite a andedan engredyan yo, ak tanperati a lwil oliv se tradisyonèlman ... chofe, tankou dife a ak fil elektrik yo chofe, ak tanperati a lwil oliv difisil a kontwole, se konsa tanperati a lwil oliv se fasil chofe, fè sifas la deyò nan tranch yo manje fri twò cho ak cheche. Zòn nan sant entèn se toujou nan yon eta ki Sandwich akòz tanperati ensifizan, ki se ki te koze pa chofaj inegal. "Eksteryè Coke Linen" diminye valè nitrisyonèl nan engredyan yo ak tou ki lakòz anpil sibstans danjere akimile sou sifas la deyò.
Selon ekwasyon Clausius-Clapeyron, li kapab konkli ke pwen bouyi dlo a ogmante akòz ogmantasyon presyon an, epi diminye presyon an diminye. Sistèm vakyòm lan nan yon eta presyon negatif ki gen rapò ak presyon atmosferik. Lè degre vakyòm lan se 700mmHg, pwen an bouyi nan dlo a se 40 ° C. Nan moman sa a, se tanperati a lwil oliv kontwole pa depase 100 ° C lè l sèvi avèk lwil fri kòm yon medyòm transfè chalè. Dlo ka evapore san pwoblèm lè chofe. Nan lòt men an, lè a trè mens nan vakyòm a vle di ke kontni oksijèn ki ba anpil. Anba kondisyon oksijèn ki ba, engredyan yo nan sistèm nan anpil redwi danje ki genyen nan oksidasyon tanperati ki wo, tankou echèk asid gra, anseye anzimatik, ak deteryorasyon oksidatif. Kenbe koulè orijinal la ak gou nan manje a.
VF250 machin frijidè vakyòm se modèl la ki pi popilè ki ka jwenn kondisyon 200pa vakyòm pandan fri, se konsa tan an fri se pi kout pase lòt friteuz nan mak lòt.
Si ou vle konnen plis enfòmasyon sou machin lan Vuum TINDO.
Prensip vaksinasyon ki seche : Vacuum konjelasyon-siye a se yon teknoloji siye ki sèvi ak prensip la nan sublimasyon dezidrate materyèl yo. Apre yo fin materyèl la rapidman jele, li chofe nan yon vakyòm (anba a presyon pwen trip nan dlo).
Menm jan ak lòt metòd siye, yo nan lòd yo kenbe kontinyèl si sublimasyon siye a, de kondisyon debaz yo dwe satisfè, sètadi rezèv la konstan nan chalè ak eliminasyon an konstan nan jenerasyon vapè. Nan kòmansman an, si tanperati materyèl la se relativman wo, ka chalè a inaktif obligatwa pou sublime ka pran soti nan chalè a sansib nan materyèl nan tèt li. Sepandan, kòm sublimation la ap pwogrese, tanperati a nan materyèl la pral byento gout nan yon tanperati ki nan ekilib ak presyon an pati nan vapè nan chanm lan siye. Nan tan sa a, si pa gen okenn chofaj ekstèn, siye a sublime pral sispann. Nan ka chofaj ekstèn, si vapè ki te pwodwi pa sublimasyon pa retire nan tan, presyon an pasyèl nan vapè ap ogmante, ak tanperati a nan materyèl la pral tou ogmante. Lè yo rive nan pwen konjelasyon an nan materyèl la, kristal yo glas nan materyèl la ap fonn. Glase siye a pa posib.
Pwosesis pou bay chalè se yon pwosesis transfè chalè, epi pwosesis pou retire vapè se yon pwosesis transfè mas. Se poutèt sa, pwosesis la siye sublime se esansyèlman yon pwosesis similtane nan chalè ak transfè mas. Gen yon fòs kondwi pou nenpòt pwosesis ki fèt nan lanati. Fòs kondwi a pou transfè chalè nan siyon sublime se diferans tanperati ant sous chalè a ak koòdone sublimasyon an, epi fòs kap kondwi pou transfere mas se ant koòdone sublimasyon an ak pèlen vapè (oswa pèlen frèt). Pasyèl diferans presyon nan vapè. Pi gwo diferans tanperati a, pi vit nan pousantaj la transfè chalè; pi gwo diferans nan presyon pasyèl vapè, pi vit nan transfere an mas (sa vle di, retire vapè) pousantaj.
Lè liofilize, li nesesè pou kenbe bon jan kalite pwodwi a epi reyalize yon vitès siye pi vit. Chalè inaktif obligatwa pou sublimasyon dwe transfere soti nan sous chalè a nan sifas materyèl la pou yo seche nan yon pwosesis transfè chalè ekstèn, ak Lè sa a, nan plas aktyèl la kote sublimasyon nan glas nan materyèl la rive nan pwosesis la transfè chalè entèn . Vapè dlo a pwodwi yo dwe rive nan sifas la nan materyèl la nan pwosesis la transfere mas entèn yo, ak Lè sa a, dwe transfere nan pèlen an vapè (pèlen frèt) nan pwosesis la transfere mas ekstèn. Nenpòt pwosesis youn oswa plizyè pwosesis ansanm ka vin "konstriksyon an" nan pwosesis la siye, ki depann sou desen an nan ekipman an friz-siye, kondisyon yo opere, ak karakteristik sa yo nan materyèl la ke yo te fin chèch nèt. Se sèlman lè yo ogmante chalè a ak efikasite transfere mas ak ogmante zòn nan sifas nan materyèl la likratize pou chak volim inite ka yon vitès siye pi vit reyalize.
Dlo gen twa faz: solid, likid, ak gaz. Selon teyori ekilib faz nan tèmodinamik, jan presyon an diminye, pwen konjelasyon dlo a pa chanje anpil, men pwen bouyi a vin pi ba ak pi ba, ap apwoche pwen konjelasyon an. Lè presyon an gout nan yon sèten degre vakyòm, pwen bouyi ak pwen konjelasyon dlo a kowenside, epi glas ka vaporize dirèkteman nan yon gaz san yon eta likid. Pwosesis sa a rele sublimasyon. Vacuum konjelasyon-seche nan manje a anba pwen trip la nan dlo, se sa ki, anba tanperati ki ba ak kondisyon presyon ki ba, dlo a nan frizè nan manje a sublime ak retire li.
