Fri vapè se pratik nan fri ak dezidrate manje a tanperati ki ba (80 ~ 120 ° C), ki ka efektivman diminye domaj nan eleman nitritif-wo tanperati manje.
Vacuum fri ak degrese gen yon efè inik. Sitou itilize nan:
1 fwi: pòm, kiwi, rezen bwa, Persimmon, frèz, rezen, pèch, pwa, elatriye;
2 legim: tomat, patat, pòmdetè, pwa vèt, dyondyon, dyondyon, lay, kawòt, piman vèt, joumou, zonyon, elatriye;
3 fwi sèk: jujube, pistach, elatriye;
4 pwodwi akwatik ak bèt ak bèt volay.
Pri ki ba-tanperati vakyòm ka anpeche deteryorasyon nan lwil manjab ak grès, epi li pa nesesè yo ajoute lòt antioksidan, ki ka amelyore itilizasyon an repete nan lwil oliv ak diminye depans yo. Anjeneral, kontni lwil la nan manje fri se kòm yon wo 40% a 50%, pandan y ap kontni an lwil nan vakyòm fri manje a se 10% a 20%, ak ekonomi an gaz se 30% a 40%, ak efè a ekonomize gaz se. remakab. Manje a kroustiyan, men li pa gra epi li gen bon resous.
Anba vakyòm, se dlo ki nan espas selil la nan fwi ak legim rapidman vaporisateur ak agrandi, espas sa a elaji, efè a alafing se yon bon bagay, pwodwi a se sèk ak bon gou, e li gen bon pèfòmans reyidratasyon.
