Youn nan bwason ki pi konsome nan mond lan pwodui nan peyi Letiopi e jodi a li griye ak mouye nan diferan fason nan peyi atravè mond lan.
Nan atik sa a, nou pral eseye eksplike w metòd endistriyèl torréfaction ak diferan kalite torréfaction. Gen de diferan metòd pou torréfaction kafe. Premye a se sèvi ak yon machin tanbou ak dezyèm lan se sèvi ak lè torréfaction. Roaster kafe a chofe tanbou a, ki lè sa a transfere nan kafe a pa kontak tèmik ak griye kafe a lè l sèvi avèk yon metòd torréfaction tanbou. Nan torréfaction lè a, lè a chofe toujou ap melanje ak chofe kafe a. Avèk metòd sa a, pwa kafe yo griye lè yo absòbe chalè ki sòti dirèkteman nan lè a. Nan torréfaction lè, li pi bon pou chofe pwa kafe yo respire, epi nan kèk ka ou ka tcheke li nan aparèy chofaj tanbou a, toujou ap brase ak chofe li respire. Epitou, torréfaction ak lè a pran 6-8 minit, pandan ke ak yon torréfaction tanbou, tan sa a se plis pase 20 minit.
Plis bon sant lan ekspoze a chalè nan yon kafe, plis li pèdi gou li epi li kòmanse tounen yon gou inifòm. Anplis de sa, torréfaction kafe konsome mwens enèji lè torréfaction kafe nan gwo kantite epi yo plis devlope paske yo te devlope pou yon tan long. Anjeneral pale, gwo konpayi yo sèvi ak torréfaction tanbou. Se chwa a nan torréfaction kite nan torréfaction a olye ke lover nan kafe. Endistriyèl torréfaction. Roaster kafe nou an senp pou opere. Konsomasyon pouvwa a trè ba Kafe torréfaction matematik, chimik ak fizik paramèt yo egzekite ansanm ak siveyans atansyon ak kontwòl. Pwosesis torréfaction a fèt nan 10 - 25 ranje ak 180 - 250 degre, tou depann de preferans torréfaction a. Roaster kafe a gen yon sistèm plc ak òdinatè pou jere kontwòl chalè a.
Pwen yo konsidere lè w ap chwazi yon torréfagiteur kafe tou ap mansyone. Imidite Pandan torréfaction kafe, yon gwo kantite dlo evapore nan pwa kafe vèt yo. Chanjman Volim Lwil ak sik nan pwa kafe yo lage anba enfliyans chalè. Kòm yon rezilta, nwayo sèk la ogmante nan volim ak sifas, ki ogmante entèraksyon ki genyen ant dlo ak kafe pandan enplikasyonJwi. Dansite Dlo nan pwa vèt yo reprezante apeprè 10 - 21% pwa pwa yo, sa vle di apre pwosesis torréfaction, pwa pwa yo diminye pa 10 - 21%. Koulè Nwayo vèt la vin jòn nan premye minit yo. Lè sa a, anba enfliyans nan tanperati ak tan, li vire youn apre lòt nan limyè mawon, mawon ak nwa. Lwil oliv Pandan kafe yo griye, lwil ki ladan l gen tandans flote nan sifas la. Nou ka di ke grenn yo kote nou wè lwil oliv sou sifas la yo trè griye. Fondamantalman genyen twa degre diferan de torréfaction kafe. Sa yo se limyè, mwayen ak nwa torréfaction. Nou antre nan yon ti kras plis detay epi ou ka wè varyete yo boukannen ak non orijinal yo anba a.
Limyè torréfaction
Tanperati torréfaction a ant 175-200 degre. Pwa kafe yo nan pwosesis pou yo elaji epi torréfaction la sispann imedyatman anvan premye son krak la tande. Si pwa kafe griye yo gen yon bon sant frwiti ak gou, Lè sa a, ou ka jwenn tout arom rich yo anba torréfaction sa a. Pandan w ap kontinye griye kafe a epi ogmante tanperati a, gou rich la ap vin inifòm epi yo pral ranplase pa anmè.
Mwayen torréfaction
Sa a se metòd torréfaction ki pi popilè epi tanperati a se ant 200-215 degre. Roti a fini anvan dezyèm son krak la tande. Nan metòd sa a, pwa kafe griye gen yon bon sant ekilibre, asidite ak gou. Griti byen fon Tanperati griye a se 230 - 240 degre.
Gwo twou san fon torréfaction
Ideyal pou moun ki vle goute gou pi fon ak lwil kafe nan bouch yo. Li se tou souvan itilize nan melanj espresso, paske pwa espresso yo espere yo dwe lwil. Anplis de pwa Arabica, pwa Robusta yo itilize tou nan melanj espresso. Sa a se paske nwayo yo nan pwa Robusta ka jwenn pi efikasman ak krèm. Nan melanj espresso, tou de pwa Arabica ak Robusta yo griye pwofondman pou fè gou a pi pre. Si de kalite grenn yo griye ansanm pou yon tan ki pi kout, gou a pral trè diferan.
Si ou vle chwazi yon roaster pou kafe, tanpri kontakte nou oswa klike sou lyen anMACHIN ROASTER
